Nodini di brioche all'uvetta

I nodini di brioche all’uvetta sono una deliziosa variante delle classiche brioches, arricchite con l’uvetta per dare un tocco di dolcezza e una piacevole consistenza. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 500 g di farina forte (per dolci)
• 200 g di uvetta
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 2 uova intere
• 1 tuorlo (per spennellare)
• 150 ml di latte tiepido
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• Estratto di vaniglia o bacca di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Inizia mettendo l’uvetta a bagno in acqua tiepida o, se preferisci, in rum o altro liquore, per renderla morbida e aromatica.
2. In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
3. Versa la farina in una ciotola capiente o sull’impasto della tua planetaria, aggiungi il sale, la scorza di limone grattugiata, e se vuoi l’estratto di vaniglia.
4. Aggiungi al centro le uova precedentemente sbattute, il composto di latte e lievito, iniziando ad impastare.
5. Quando l’impasto inizierà a prendere forma, aggiungi lo zucchero e continua a impastare fino a quando non sarà ben assorbito.
6. Incorpora il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, impastando finché non otterrai un impasto liscio ed elastico.
7. A questo punto, strizza bene l’uvetta e uniscila all’impasto, distribuendola in modo uniforme.
8. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
9. Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e dividilo in pezzi da circa 80 g ciascuno. Forma dei cordoni e poi, con un movimento delicato, annoda ogni pezzo formando i nodini.
10. Lascia lievitare nuovamente i nodini su una teglia foderata con carta forno per circa 30 minuti.
11. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
12. Spennella i nodini con un tuorlo sbattuto e, se desideri, puoi spolverarli con zucchero granulato o di canna.
13. Inforna i nodini per circa 20 minuti o fino a quando diventano dorati.
14. Lascia raffreddare i nodini su una griglia prima di servirli.

Curiosità

Nell’arte della panificazione, i nodi e le forme intrecciate hanno sia una funzione decorativa che simbolica, spesso legate a festività e tradizioni. In alcune culture questi nodi rappresentano l’unione, l’amore e l’amicizia.

Se non hai l’uvetta a disposizione o preferisci un’altra frutta secca, puoi sostituirla con dei pezzetti di fichi secchi, albicocche o altra frutta di tuo gradimento. Basta usare la stessa quantità indicata per l’uvetta. Buona preparazione e buon appetito!