Nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia

I nidi di tagliatelle al ragù di salsiccia sono una variazione del classico primo piatto italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di tagliatelle fresche
• 300 g di salsiccia di maiale
• 1/2 cipolla bianca
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 400 g di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (per servire)
• Basilico fresco (opzionale, per guarnire)

Preparazione

1. Iniziate preparando il soffritto: tritate finemente cipolla, carota e sedano. In una padella ampia, fate scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete il trito di verdure, facendolo appassire a fuoco basso finché non diventa traslucido.
2. Aggiungete la salsiccia sbriciolata alla padella, aumentate il fuoco e fatela rosolare fino a quando non sarà ben dorata, rompendola con una forchetta per non farla attaccare.
3. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcool.
4. Versate la passata di pomodoro nel tegame, aggiustate di sale e pepe e portate a ebollizione. Riducete poi il fuoco e lasciate cuocere il ragù di salsiccia a fuoco lento per circa 30-40 minuti, affinché i sapori si concentrino e il sugo si addensi.
5. Mentre il sugo cuoce, mettete a bollire abbondante acqua salata in una pentola per la pasta. Cuocete le tagliatelle fresche seguendo le istruzioni del produttore o fino a quando saranno al “dente”.
6. Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con il ragù di salsiccia, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
7. Imburrate leggermente degli stampini singoli da forno o dei pirottini di carta e disponetevi le tagliatelle formando dei nidi. Potete aiutarvi con una forchetta per torcere le tagliatelle e dargli la forma.
8. Cospargete ogni nido con un po’ di parmigiano grattugiato e infornate a 180 °C per circa 10 minuti o fino a quando il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.
9. Servite caldi, decorando con foglioline di basilico, se desiderate.

Curiosità

I nidi di tagliatelle sono una presentazione creativa che piace sia ai grandi sia ai piccoli. Inoltre, la praticità dei nidi permette di servire delle porzioni già suddivise, perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Ricordate che potete personalizzare il piatto con il vostro tocco personale, magari aggiungendo della ricotta fresca alla farcitura oppure delle erbe aromatiche al ragù per un sapore ancora più ricco.