Nidi di crespelle prosciutto e formaggio

I nidi di crespelle con prosciutto e formaggio sono un piatto delizioso e raffinato, perfetto come antipasto o secondo. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• Per le crespelle:
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • Un pizzico di sale
  • Burro q.b. per ungere la padella
• Per il ripieno:
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 150 g di formaggio morbido (come fontina o scamorza)
  • Besciamella (200 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di burro, sale, noce moscata)
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare dalla preparazione delle crespelle. In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere le uova, il latte ed un pizzico di sale. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi e ottenere una pastella liscia. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
2. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con un po’ di burro. Versare un mestolo di pastella e distribuirla in modo uniforme per creare crespelle sottili. Cuocere per circa un minuto o finché i bordi non iniziano a staccarsi, quindi girare la crespella e terminare la cottura. Ripetere l’operazione fino all’esaurimento della pastella.
3. Nel frattempo, prepara la besciamella facendo fondere il burro in un pentolino, unendo la farina e mescolando bene. Aggiungere poi gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare. Quando la salsa si addensa, aggiungere sale e noce moscata a piacere.
4. Prendere una crespella, disporre sopra una fetta di prosciutto e del formaggio tagliato a pezzettini, quindi arrotolarla. Procedere così per tutte le crespelle.
5. Tagliare ogni crespella arrotolata in tre o quattro pezzi, in modo da formare dei “nidi”. Disporre questi nidi in una teglia precedentemente imburrata, con la parte tagliata verso l’alto.
6. Versare la besciamella sui nidi e spolverare con del parmigiano grattugiato.
7. Infornare in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a doratura.
8. Servire i nidi di crespelle prosciutto e formaggio caldi.

Curiosità

Le crespelle sono una variante delle crêpes francesi e sono molto versatili. In questa ricetta, il prosciutto e il formaggio si fondono alla perfezione con la morbidezza della crespella e la cremosità della besciamella. In Italia, le crespelle sono spesso utilizzate come base per cannelloni o lasagne al forno, dimostrando la loro incredibile adattabilità in cucina.