New York cheesecake ai frutti di bosco

Ecco la ricetta per New York cheesecake ai frutti di bosco con un tocco italiano nel topping.

Ingredienti

Per la base:

• 150 g di biscotti digestive
• 75 g di burro fuso

Per il ripieno:

• 900 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 g di zucchero
• 3 uova grandi
• 1 tuorlo d’uovo
• 2 cucchiai di farina
• 250 ml di panna fresca
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• La buccia grattugiata di 1 limone (per accentuare il gusto con un tocco italiano)

Per il topping:

• Frutti di bosco assortiti (mirtilli, lamponi, ribes, fragole)
• Zucchero a velo (facoltativo)
• Succo di limone

Preparazione

1. Prepara la base triturando i biscotti digestive in un robot da cucina fino a ottenere una farina fine. Mescola la polvere di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera di 23 cm di diametro e lascialo raffreddare in frigorifero.

2. Per il ripieno, in una ciotola grande, amalgama il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova e il tuorlo, uno alla volta, continuando a mescolare. Incorpora farina, panna fresca, estratto di vaniglia e buccia di limone grattugiata.

3. Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti nel tegame e livellalo con una spatola.

4. Cuoci in forno pre-riscaldato a 160 °C per 55-60 minuti o finché la cheesecake non è quasi ferma al centro ma ancora leggermente ondeggiante.

5. Spegni il forno, apri leggermente la porta e lascia raffreddare la cheesecake all’interno per circa 1 ora per evitare che si formi crepe. Quindi, rimuovila dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di refrigerarla per almeno 4 ore.

6. Per il topping, disposizione i frutti di bosco sulla superficie della cheesecake. Se lo desideri, spolvera zucchero a velo e schizza un po’ di succo di limone sopra per esaltare il gusto dei frutti.

Curiosità

La New York cheesecake è famosa per la sua ricca e densa consistenza, che viene dal particolare metodo di cottura a temperatura bassa e dal raffreddamento lento. Aggiungere la buccia di limone nella ricetta non è tradizionale per la versione newyorkese, ma è una piccola rivisitazione italiana che conferisce un sapore più fresco e aromatico alla cheesecake.