New York Cheesecake

La New York Cheesecake è un classico dessert americano. Ecco la ricetta arricchita con un tocco italiano.

Ingredienti

• 900g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 200g di zucchero
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone (qui si può notare l’influenza italiana)
• 250g di biscotti Digestive o un altro tipo a tua scelta
• 100g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di farina

Preparazione

1. Preparare la base triturando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Pressare il composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente imburrata e lasciarlo in frigo per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 160 °C.
3. In una ciotola grande mescolare il formaggio cremoso fino a renderlo liscio, poi aggiungere lo zucchero e la farina e amalgamare bene.
4. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungere il succo di limone, la vaniglia e il sale, e mescolare fino a quando non è tutto ben combinato.
6. Versare il composto di formaggio sulla base di biscotto fredda.
7. Cuocere in forno per circa 1 ora o finché il centro è quasi del tutto rappreso.
8. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per un’altra ora.
9. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
10. Servire fredda, a piacere con una salsa di frutti di bosco, per aggiungere un tocco di dolce acidità, tipica della cucina italiana.

Curiosità

La New York Cheesecake si differenzia dalla versione originale principalmente per l’utilizzo del solo formaggio cremoso (senza ricotta o panna), che la rende più densa ed elevata. Si racconta sia nata negli anni ‘20 in un ristorante di New York, quando il proprietario decise di rivisitare la ricetta di un piatto a base di formaggio e pasta frolla che aveva assaggiato durante un viaggio in Europa.