New Orleans beignets

I beignets di New Orleans sono delle piccole frittelle lievitate, soffici e dolci, classicamente servite calde e ricoperte di zucchero a velo. Ecco come prepararle con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 ml di acqua tiepida
• 100 ml di latte intero
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro non salato, fuso
• 1 uovo grande
• 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito di birra fresco)
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco italiano)
• Olio per friggere (di oliva per una variante italiana)
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola il lievito di birra secco con l’acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti finché non inizia a schiumare. Se usi il lievito fresco, sbriciolalo nell’acqua e segui lo stesso procedimento.
2. Aggiungi il latte, lo zucchero, il burro fuso e l’uovo, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti.
3. Incorpora la farina, la scorza di limone e un pizzico di sale, e lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra farina poco alla volta per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola unta d’olio. Coprila con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Stendi l’impasto lievitato su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa un centimetro.
6. Taglia l’impasto in quadrati di circa 5 cm.
7. Riscalda abbondante olio d’oliva (o di semi) in una padella profonda e friggi i beignets fino a quando non diventano dorati e gonfi, girandoli una volta per cuocere entrambi i lati.
8. Togli i beignets dall’olio con una schiumarola e lasciali asciugare su carta assorbente.
9. Spolvera i beignets caldi con abbondante zucchero a velo prima di servirli.

Curiosità

I beignets sono uno dei simboli della cucina di New Orleans e sono stati addirittura dichiarati dolce ufficiale dello stato della Louisiana. Hanno origini francesi, ma sono diventati famosi in America grazie alla loro presenza in alcune storiche caffetterie di New Orleans, come il celebre Café du Monde. L’aggiunta della scorza di limone è un tocco personale che dona al dolce un aroma fresco e leggero, tipico delle ricette italiane.