Nastar cookies

17/11/2023

I Nastar cookies sono dei dolcetti indonesiani tradizionali, solitamente preparati durante le festività come l’Eid al-Fitr. Sono particolarmente noti per il loro ripieno di ananas caramellato e la loro morbida pasta frolla.

Tuttavia, visto che la cucina italiana è ricca di dolci con frutta, posso suggerirti di spolverare i tuoi Nastar cookies con un pizzico di cannella o vaniglia per aggiungere un tocco italiano, se ti aggrada. Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per la pasta frolla:

250 grammi di burro, ammorbidito
50 grammi di zucchero a velo
2 tuorli d’uovo
400 grammi di farina
2 cucchiai di latte in polvere (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno di ananas:

2 ananas freschi, tritati finemente
150 grammi di zucchero
2 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella

Preparazione

Inizia dal ripieno: metti il trito di ananas in una padella, aggiungi lo zucchero, i chiodi di garofano e il bastoncino di cannella. Cuoci a fuoco medio, mescolando frequentemente fino a quando l’ananas non si riduce a una consistenza simile a una marmellata spessa. Rimuovi i chiodi di garofano e il bastoncino di cannella, quindi lascia raffreddare completamente.
Per la pasta frolla: in una ciotola, sbatti il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi i tuorli e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
Incorpora la farina, e se decidi di utilizzare il latte in polvere, aggiungilo ora. Amalgama gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ più di farina.
Prendi piccole porzioni di impasto e appiattiscile leggermente sulla tua mano. Metti al centro un po’ del ripieno raffreddato di ananas e chiudi l’impasto formando una pallina.
Disponi i cookie su una teglia foderata con carta da forno. Assicurati di lasciare uno spazio tra un dolcetto e l’altro.
Cuoci in forno preriscaldato a 150 °C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i cookies non saranno leggermente dorati.
Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Curiosità

In Indonesia, questi dolcetti sono considerati un simbolo di prosperità e spesso vengono dati come segno di buona volontà durante le festività. La dolcezza dell’ananas caramellato unita alla friabile pasta frolla crea una combinazione perfetta che è difficile da resistere.

Ricorda che puoi sempre personalizzare i Nastar cookies aggiungendo spezie a piacere o sostituendo parte della farina con della farina di mandorle per un sapore più ricco e un tocco italiano. Buona preparazione e buon appetito!