Nasi Goreng

Il Nasi Goreng è un piatto tradizionale indonesiano e malaysiano che significa letteralmente “riso fritto”. È uno di quei piatti che accoglie facilmente la personalizzazione a seconda degli ingredienti che hai a disposizione. Ecco una ricetta base che puoi poi modificare secondo i tuoi gusti:

Ingredienti

• 2 tazze di riso cotto e raffreddato (meglio se del giorno precedente)
• 2 cucchiai di olio da cucina
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso (facoltativo), tritato finemente
• 200 g di petto di pollo o gamberetti, tagliati a pezzi (opzionale)
• 1 carota, tagliata a bastoncini sottili
• 100 g di cavolo, affettato sottilmente
• 2 uova piccole, leggermente sbattute
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di kecap manis (salsa di soia dolce indonesiana)
• 1 cucchiaino di pasta di gamberetti (opzionale)
• Sale e pepe qb.

Preparazione

1. In una padella grande o in un wok, riscalda l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, l’aglio e il peperoncino. Soffriggi fino a quando non sono dolci e profumati.
2. Aggiungi il pollo o i gamberetti e cuoci fino a quando non sono fatti.
3. Aggiungi la carota e il cavolo. Cuoci per qualche minuto fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.
4. Spingi gli ingredienti a un lato della padella e aggiungi le uova sbattute, lasciandole cuocere come una frittata prima di romperle e mescolarle agli altri ingredienti.
5. Aggiungi il riso, la salsa di soia e il kecap manis. Se stai utilizzando, aggiungi anche la pasta di gamberetti. Mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che il riso si colori uniformemente dalla salsa.
6. Regola di sale e pepe, cuoci per un altro paio di minuti.
7. Servi caldo.

Potresti voler aggiungere altri ingredienti come tofu saltato, piselli, pezzi di ananas o noci per arricchire ulteriormente il piatto.

Curiosità

Il Nasi Goreng può essere considerato il piatto nazionale dell’Indonesia e spesso viene servito con delle fettine di cetriolo e pomodoro per freschezza, accompagnato da krupuk, che sono delle chips indonesiane croccanti, e a volte con uova fritte o sottaceti.

Per dare un tocco italiano al piatto, potresti utilizzare, al posto di salsa di soia e kecap manis, un mix di salsa di pomodoro e un po’ di aceto balsamico ridotto, per emulare il dolce e l’umami delle salse originali, e magari terminare il piatto con una bella manciata di parmigiano grattugiato.