Nasello allo spumante

Il nasello allo spumante è un piatto elegante che combina il delicato sapore del pesce con la nota frizzante dello spumante. Seguiamo questa ricetta:

Ingredienti

• 4 filetti di nasello (circa 150-200 g ciascuno)
• 200 ml di spumante
• 1 cipolla bianca piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale, per guarnire)

Preparazione

1. Innanzitutto, preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci i filetti di nasello, controllando che non ci siano lische, e tamponali delicatamente con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso.
3. Affetta finemente la cipolla e soffriggila in una padella con l’olio e l’aglio fino a quando non diventa trasparente.
4. Una volta che la cipolla è appassita, aggiungi i filetti di nasello nella padella. Fai cuocere per circa 2 minuti per lato.
5. Sfuma con lo spumante, alza la fiamma per far evaporare l’alcol.
6. Aggiusta di sale e pepe, quindi copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per altri 5 minuti circa, dipendendo dallo spessore dei filetti di nasello.
7. Sistemare i filetti di nasello in una teglia da forno, e poi versa sopra il liquido di cottura con la cipolla.
8. Inforna al centro del forno e lascia cuocere per circa 10-15 minuti.
9. Servi immediatamente dopo averlo tolto dal forno, guarnendo con del prezzemolo tritato fresco se desiderato.

Curiosità

Il nasello è un pesce magro e molto versatile in cucina; lo spumante nell’impiego culinario è utilizzato soprattutto per la sua capacità di conferire un aroma particolare e di leggera acidità ai piatti, specialmente con i frutti di mare e i pesci. Ricorda sempre di scegliere uno spumante di buona qualità, poiché influenzerà notevolmente il sapore finale del piatto.

Buon appetito!