Naked cake alla frutta

Le Naked Cakes, o “torte nude”, sono torte che hanno guadagnato popolarità per la loro estetica semplice ma elegante; vengono così chiamate perché hanno i lati parzialmente o completamente scoperti, senza una copertura di glassa totale. Quella che ti propongo è una versione alla frutta, fresca e colorata, perfetta per occasioni primaverili o estive.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

• 6 uova
• 180 g di zucchero semolato
• 180 g di farina 00
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Per la farcitura e decorazione:

• 500 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero a velo
• Frutta fresca a piacere (fragole, lamponi, mirtilli, kiwi, pesche, etc.)
• Marmellata di albicocche o un altro gusto che preferisci (per pennellare i dischi di pan di spagna)

Preparazione

1. Inizia dal Pan di Spagna. Preriscalda il forno a 180 °C. Separa i tuorli dagli albumi.
2. Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Se vuoi, aggiungi la scorza di limone grattugiata.
4. Incorpora delicatamente gli albumi montati ai tuorli, usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Setaccia la farina e uniscila al composto poco per volta, amalgama con la stessa cura usata precedentemente.
6. Versa l’impasto in 2-3 teglie dello stesso diametro (dipende da quante strati vuoi e dalla loro altezza) precedentemente imburrate o foderate con carta da forno.
7. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare i dischi completamente prima di procedere.

Per la farcitura e la decorazione: 9. Monta la panna con lo zucchero a velo finché non sarà ferma e spalmabile. 10. Scegli i frutti che preferisci per la farcitura e tagliali a pezzetti, se necessario. 11. Per assemblare la torta, posiziona un disco di pan di spagna sul piatto da portata e pennellalo leggermente con la marmellata. 12. Stendi uno strato di panna montata e distribuisci un po’ di frutta tagliata. 13. Sovrapponi il secondo disco di pan di spagna e ripeti l’operazione per i restanti strati. 14. Completa la decorazione con un’abbondante quantità di frutta sul top. 15. Opzionalmente, spolvera con zucchero a velo o decora con foglioline di menta per un tocco di freschezza.

La naked cake alla frutta è un dessert davvero scenografico e gustoso, che lascerà tutti a bocca aperta!

Suggerimento all’Italiana: Per un tocco locale, potresti aggiungere tra gli strati di panna montata qualche cucchiaiata di mascarpone per dare cremosità e un sapore che richiama il tiramisù, oppure utilizzare una composta di frutti di bosco italiani per il tocco di marmellata.