Naked cake al cioccolato

La Naked Cake al cioccolato è una torta “nuda”, che si caratterizza per i suoi strati ben visibili di sponge cake e crema, senza una copertura esterna come la glassa su tutta la superficie. Ecco come prepararne una versione semplice.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 50 g di cacao in polvere amaro
• 200 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 500 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara due o tre stampi rotondi per torta, ungendoli e infarinandoli o rivestendoli con carta da forno.
2. In una ciotola, setaccia la farina con il cacao, il lievito e il pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero semolato finché non diventano chiare e schiumose.
4. Aggiungi l’olio e il latte alle uova e continua a mescolare.
5. Incorpora gli ingredienti secchi setacciati, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Dividi l’impasto equamente tra gli stampi preparati e inforna per circa 25-30 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esca pulito.
7. Una volta cotti, sforna gli sponge cake e lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Per la crema: 8. Monta la panna da montare fino a che non sia ben ferma. 9. In un altro contenitore, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo, poi incorpora delicatamente la panna montata per non smontarla.

Assemblaggio: 10. Livella gli strati di sponge cake se necessario. Adagia il primo strato di sponge cake su un piatto e spalma uno strato uniforme di crema. 11. Sovrapponi il secondo strato di sponge cake e ripeti il passaggio con la crema. Procedi così con tutti gli strati. 12. Una volta assemblata la torta, spalma un leggero strato di crema anche sui lati per dare il tipico aspetto “naked” alla Naked Cake. 13. Puoi decorare con frutta fresca, cospargere di cacao in polvere o lasciarla semplice.

Curiosità

La tendenza delle Naked Cake si è diffusa ampiamente nel mondo della pasticceria moderna, particolarmente nei matrimoni e nelle ricorrenze speciali, per il loro aspetto rustico ed elegante allo stesso tempo. La loro “nudezza” lascia trasparire tutta la bontà degli strati interni, senza nasconderli sotto uno strato di glassa o fondente.