Muffins salati con piselli e pomodorini

I muffins salati con piselli e pomodorini sono una scelta perfetta per un antipasto gustoso o un’idea sfiziosa per un picnic. Ecco la ricetta, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 100 g di pomodorini ciliegino
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
• 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), per un tocco italiano
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero per esaltare la dolcezza dei pomodorini
• Basilico fresco (opzionale, ma consigliato per un profumo mediterraneo)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescolate la farina setacciata con il lievito, aggiungete poi il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
3. In un’altra ciotola, sbattete le uova con il latte e l’olio. Se usate i piselli surgelati, scottateli per qualche minuto in acqua bollente, poi scolateli bene.
4. Tagliate i pomodorini in quarti e se necessario, spolverizzate con un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
5. Unite il mix di uova, latte e olio agli ingredienti secchi e mescolate con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo, cercando di non lavorarlo troppo.
6. Aggiungete i piselli e i pomodorini al composto e amalgamate delicatamente.
7. Distribuite l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
8. Se volete, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco su ogni muffin per un aroma più intenso.
9. Infornate nella parte centrale del forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffins non saranno dorati e ben lievitati.
10. Fateli raffreddare su una gratella prima di servirli.

Curiosità

Nella cucina italiana, l’utilizzo di erbe aromatiche come il basilico è fondamentale per conferire quel tocco fresco e aromatico tipico dei piatti mediterranei. Se aggiungete basilico fresco ai vostri muffins, non solo ne arricchirete il sapore, ma incorporerete anche un elemento molto presente nella nostra tradizione culinaria.