Muffin yogurt e frutti di bosco

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi muffin allo yogurt e frutti di bosco con un tocco italiano aggiungendo un po’ di limone per esaltare i sapori.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 125 g di yogurt bianco (meglio se intero)
• 100 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)
• 80 ml di olio di semi
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone (per dare un tocco italiano)
• 1 bustina di lievito per dolci (circa 16g)
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico fino a renderle spumose.
4. Aggiungi allo yogurt la scorza di limone grattugiata, poi unisci l’olio e continua a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
5. Aggiungi il mix di ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescola con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungi i frutti di bosco al composto, facendo attenzione a non romperli. Se utilizzi frutti surgelati, non è necessario scongelarli prima di aggiungerli all’impasto.
7. Distribuisci l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa 2/3.
8. Inforna i muffin per circa 20-25 minuti o fino a quando lo stecchino inserito al centro ne esca pulito.
9. Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una gratella prima di servirli.

Curiosità

I frutti di bosco sono molto amati nella tradizione dolciaria italiana, soprattutto per il loro gusto che ben si sposa con l’acidità dello yogurt. Nel nord Italia, in particolare, i frutti di bosco sono protagonisti di molte preparazioni dolci, grazie anche alla loro abbondante presenza nelle zone montuose. Con l’aggiunta della scorza di limone, i tuoi muffin avranno un tocco italiano che li renderà ancora più speciali.