Muffin yogurt e cioccolato

Ecco la ricetta dei muffin allo yogurt e cioccolato con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 125 g di yogurt bianco (meglio se intero per più cremosità)
• 100 g di burro fuso
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 2 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco fresco tipico della pasticceria italiana)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da muffin rivestendo i fori con dei pirottini di carta.
2. In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale.
3. In un’altra ciotola più grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, poi aggiungi lo yogurt, il burro fuso (riscaldato ma non bollente), la scorza di limone e l’estratto di vaniglia se lo usi.
4. Incorpora gli ingredienti secchi al composto di uova e yogurt, mescolando con una spatola finché non saranno appena amalgamati. Attenzione a non sovralavorare l’impasto.
5. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
6. Riempia ogni pirottino per circa 2/3 con l’impasto.
7. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro di un muffin ne esce pulito.
8. Lascia raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.

Curiosità

Sapevi che il muffin ha origini anglosassoni ma che con il passare del tempo è stato reinterpretato in chiave italiana con l’aggiunta della scorza di limone o arancia per conferirgli un profumo fresco e agrumato? Questo fa parte dell’amore italiano per l’uso degli agrumi nelle preparazioni dolci.