Muffin salati zucchine e provola

I muffin salati con zucchine e provola sono uno snack delizioso che può essere servito come antipasto o uno spuntino. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 2 zucchine medie
• 150 g di provola (o un altro formaggio filante a piacere)
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 80 ml di olio di oliva extra vergine
• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin, ungendolo o foderandolo con dei pirottini di carta.
2. Lava e grattugia le zucchine. Puoi scegliere se grattugiarle con una grattugia a fori larghi o fini, a seconda della consistenza che preferisci nel muffin finale.
3. Taglia la provola a dadini piccoli.
4. In una ciotola, sbatti le uova con il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungi l’olio e il latte e mescola bene.
5. Incorpora la farina setacciata con il lievito in polvere, mescolando per evitare la formazione di grumi.
6. Aggiungi le zucchine grattugiate e la provola a dadini all’impasto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Distribuisci l’impasto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
8. Inforna i muffin e cuocili per circa 20-25 minuti o finché non diventano dorati e un stuzzicadenti inserito al centro ne esca pulito.
9. Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto nello stampo, poi sfornali e servili tiepidi o a temperatura ambiente.

Curiosità

I muffin salati sono una variante dei classici muffin dolci e possono essere personalizzati con molteplici ingredienti, dalle verdure ai formaggi, agli affettati. Sono nati in America ma si sono diffusi in tutto il mondo, con ciascuna cultura che apporta le sue varianti locali. In Italia, per esempio, si tende a utilizzare formaggi tipici come la provola o il pecorino per dare un tocco tutto italiano a questa preparazione internazionale. Buon appetito!