Muffin salati tonno e olive

I muffin salati al tonno e olive sono una gustosa variante dei più classici muffin dolci e possono essere un’ottima idea per un antipasto sfizioso o un aperitivo.

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di oliva
• 1 scatola di tonno sott’olio (circa 160 grammi sgocciolato)
• 100 grammi di olive nere denocciolate
• 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate (circa 16 grammi)
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Una manciata di erba cipollina tritata (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin foderando i singoli incavi con dei pirottini di carta o ungerli e infarinarli per evitare che i muffin si attacchino.
2. In una ciotola, setaccia la farina con il lievito per preparazioni salate, aggiungi un pizzico di sale e di pepe e mescola.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Unisci il tonno sgocciolato e sbriciolato, le olive nere tritate e l’erba cipollina al composto di uova, mescolando delicatamente.
5. Incorpora gradualmente gli ingredienti umidi al mix di farina, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
6. Riempire i pirottini per circa 2/3 della loro altezza con l’impasto e cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati e un stecchino inserito al centro esca pulito.
7. Lascia raffreddare i muffin per alcuni minuti nello stampo, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.

Curiosità

Questi muffin salati possono essere personalizzati in tantissimi modi. Ad esempio, si può aggiungere parmigiano grattugiato o altri tipi di formaggio per arricchire il sapore o inserire ingredienti come peperoni a dadini, zucchine grattugiate o pancetta per variazioni sul tema. In Italia, questi muffin si abbinano perfettamente come antipasto in un pasto o come snack.