Muffin salati prosciutto e funghi

Ecco una ricetta italiana per preparare dei deliziosi muffin salati prosciutto e funghi. Ideali per un aperitivo o un antipasto sfizioso.

Ingredienti

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
  • 100 g di funghi champignon (o funghi a piacere) puliti e tritati
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 80 ml di olio di oliva extravergine
  • 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
  • 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o parmigiano)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo o timo)
  • Burro o carta forno per gli stampini

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da muffin, ungendo le cavità con un po’ di burro o foderandole con carta forno.

  2. In una padella, cuoci i funghi tritati con un filo d’olio fino a che non sono dorati, e lasciali raffreddare.

  3. In una grande ciotola, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi il formaggio grattugiato e condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.

  4. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio.

  5. Unisci i liquidi agli ingredienti secchi e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola finché tutti gli ingredienti non sono appena amalgamati (evita di sovramescolare).

  6. Aggiungi i cubetti di prosciutto e i funghi già cotti e raffreddati all’impasto e mescola delicatamente.

  7. Riempì gli stampi da muffin per circa tre quarti della loro capacità con l’impasto.

  8. Cuoci i muffin in forno per circa 20-25 minuti o fino a che non risultano dorati e ben lievitati.

  9. Fai la prova dello stecchino: inseriscilo al centro di un muffin, se esce pulito, sono pronti.

  10. Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto nello stampo prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Curiosità

I muffin salati sono una variante dei più noti muffin dolci e sono nati per soddisfare il desiderio di uno snack salato che fosse anche pratico da portare con sé come i loro cugini zuccherati. In Italia, questi muffin vengono spesso arricchiti con ingredienti del territorio come formaggi stagionati e salumi di qualità, rendendo così ogni boccone uno scrigno di sapori nostrani.

Muffin salati prosciutto e funghi