Muffin salati prosciutto e funghi
17/11/2023Ecco una ricetta italiana per preparare dei deliziosi muffin salati prosciutto e funghi. Ideali per un aperitivo o un antipasto sfizioso.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
- 100 g di funghi champignon (o funghi a piacere) puliti e tritati
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di oliva extravergine
- 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o parmigiano)
- Sale e pepe nero q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo o timo)
- Burro o carta forno per gli stampini
Preparazione
-
Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da muffin, ungendo le cavità con un po’ di burro o foderandole con carta forno.
-
In una padella, cuoci i funghi tritati con un filo d’olio fino a che non sono dorati, e lasciali raffreddare.
-
In una grande ciotola, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi il formaggio grattugiato e condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
-
In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio.
-
Unisci i liquidi agli ingredienti secchi e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola finché tutti gli ingredienti non sono appena amalgamati (evita di sovramescolare).
-
Aggiungi i cubetti di prosciutto e i funghi già cotti e raffreddati all’impasto e mescola delicatamente.
-
Riempì gli stampi da muffin per circa tre quarti della loro capacità con l’impasto.
-
Cuoci i muffin in forno per circa 20-25 minuti o fino a che non risultano dorati e ben lievitati.
-
Fai la prova dello stecchino: inseriscilo al centro di un muffin, se esce pulito, sono pronti.
-
Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto nello stampo prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Curiosità
I muffin salati sono una variante dei più noti muffin dolci e sono nati per soddisfare il desiderio di uno snack salato che fosse anche pratico da portare con sé come i loro cugini zuccherati. In Italia, questi muffin vengono spesso arricchiti con ingredienti del territorio come formaggi stagionati e salumi di qualità, rendendo così ogni boccone uno scrigno di sapori nostrani.