Muffin salati con piselli e prosciutto

I muffin salati con piselli e prosciutto sono un ottimo antipasto o snack. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 250g di farina
• 2 uova
• 100g di piselli (freschi o surgelati e poi scongelati)
• 80g di prosciutto cotto a cubetti
• 100ml di latte
• 50ml di olio di oliva
• 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Una manciata di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da muffin rivestendolo con degli appositi pirottini di carta.
2. Se stai usando piselli freschi, lessali in acqua leggermente salata per qualche minuto finché non diventano teneri, poi scolali e mettili da parte. Se invece usi piselli surgelati, assicurati che siano ben scongelati e scolati.
3. In una ciotola, sbatti le uova con una frusta a mano. Aggiungi il latte e l’olio e continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e il pepe. Unisci questo mix al composto liquido e mescola bene.
5. Aggiungi al composto i piselli, il prosciutto a cubetti e il formaggio grattugiato. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
6. Riempi i pirottini di carta con il composto, riempendoli per circa 3/4.
7. Inforna i muffin nel forno preriscaldato e cuocili per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e, infilando uno stecchino nel centro di un muffin, questo ne esce pulito.
8. Una volta cotti, lasciali raffreddare su una griglia prima di servire.

Curiosità

I muffin salati sono una variante degli originali muffin dolci anglosassoni. In Italia, ci piace sperimentare con ingredienti tipici della nostra cucina, come il prosciutto e il formaggio grattugiato, che donano un tocco di gusto e raffinatezza alla ricetta.