Muffin salati alla boscaiola

I muffin salati alla boscaiola sono una deliziosa variazione al piatto classico di pasta alla boscaiola. Ecco una ricetta che puoi seguire per prepararli:

Ingredienti

• 250 g di farina
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 100 g di funghi (champignon o porcini, a seconda della disponibilità)
• 150 g di salsiccia (o pancetta, se preferisci)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 80 g di piselli (facoltativi)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin foderando gli alveoli con pirottini di carta o ungendoli e infarinandoli.
2. Pulisci bene i funghi con un panno umido e tagliali in pezzi piccoli. Se usi la salsiccia, sfogliala e sgranala.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e rosola i funghi insieme alla salsiccia, finché non sono ben dorati. Se scegli di usare anche i piselli, aggiungili verso la fine della cottura.
4. In una ciotola, mescola la farina con il lievito, un pizzico di sale e un po’ di pepe.
5. In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’olio e il latte, poi unisci il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
6. Incorpora gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungi al composto i funghi e la salsiccia (e i piselli se li usi), mescolando bene.
8. Riempisci gli alveoli dello stampo per muffin con il composto, senza superare i 3/4 dell’altezza.
9. Inforna i muffin per circa 20-25 minuti, o finché non risultano dorati e ben lievitati.
10. Fai la prova dello stecchino per assicurarti che siano cotti al centro, poi sfornali e lasciali intiepidire prima di servirli.

Curiosità

I muffin salati possono essere facilmente personalizzati con gli ingredienti che più preferisci. La versione boscaiola si ispira ai sapori del bosco, quindi non esitare a sperimentare con differenti tipi di funghi o di insaccati per trovare la combinazione che preferisci. Ricorda anche che i muffin salati sono un’ottima soluzione per riciclare avanzi di formaggi o verdure che hai in casa. Buon divertimento in cucina e buon appetito!