Muffin salati al salmone affumicato

I muffin salati al salmone affumicato sono un’idea raffinata e gustosa per un antipasto o un brunch. Ecco la ricetta, con un tocco italiano:

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 2 uova
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 100 ml di latte
• 100 g di salmone affumicato
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Un mazzetto di aneto fresco (o erba cipollina)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin rivestendo i singoli alloggiamenti con pirottini di carta.
2. In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e aggiungi un pizzico di sale e di pepe nero macinato fresco.
3. In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova con una frusta e poi aggiungi l’olio e il latte, mescolando bene per amalgamare il tutto.
4. Unisci il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo, ma evita di lavorarlo troppo.
5. Taglia il salmone affumicato a striscioline sottili o cubetti e trita finemente l’aneto (o l’erba cipollina).
6. Aggiungi il salmone e l’aneto all’impasto e mescola delicatamente per distribuirli uniformemente.
7. Riempi i pirottini di carta fino a 2/3 della loro capacità con l’impasto.
8. Cospargi la superficie di ogni muffin con il formaggio grattugiato.
9. Inforna i muffin per circa 20-25 minuti o fino a quando non risultano dorati e ben lievitati. Puoi fare il test dello stecchino per controllare la cottura: inseriscilo al centro di un muffin, se esce pulito, sono pronti.
10. Lascia raffreddare i muffin prima di servirli.

Curiosità

Nonostante i muffin siano noti soprattutto come dolci di origine anglosassone, in questa versione salata con salmone e aneto li abbiamo “italianizzati” grazie all’uso dell’olio extravergine di oliva e del formaggio grattugiato, ingredienti tipici della cucina italiana. Il salmone affumicato è un ingrediente molto versatile e in Italia viene spesso abbinato a piatti freddi, come antipasti e insalate, o a caldi, come condimento di pasta o risotti.

Potresti accompagnare questi muffin con un aperitivo leggero, magari un Prosecco ben fresco o, se preferisci i cocktail, un Bellini che coniuga la spumosità dello spumante con la dolcezza del succo di pesca.