Muffin rossi

Posso fornirti la ricetta per preparare dei muffin rossi, che presumo siano i Red Velvet Muffin, una variante in formato muffin del famoso Red Velvet Cake di origine americana. Ecco una versione italiana di questa delizia:

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
• 115 grammi di burro morbido a temperatura ambiente
• 150 grammi di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 240 ml di latticello (se non disponibile, puoi mescolare latte e succo di limone)
• 1-2 cucchiai di colorante alimentare rosso, a seconda dell’intensità desiderata
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin foderando le cavità con pirottini di carta.
2. In una ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e il cacao in polvere. Metti da parte.
3. In una ciotola più grande, monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia.
5. Alternando, incorpora la miscela di ingredienti secchi e il latticello alla miscela di burro, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non sono appena combinati.
6. Aggiungi il colorante alimentare rosso e mescola fino a ottenere un colore uniforme. Infine, aggiungi l’aceto e mescola delicatamente.
7. Dividi l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per 2/3 della loro capacità.
8. Inforna per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
9. Lascia raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.

Per un tocco finale, puoi guarnire i muffin con una glassa al formaggio cremoso fatta con formaggio tipo Philadelphia, burro, zucchero a velo e una goccia di vaniglia, montati insieme fino ad ottenere una consistenza liscia e spalmabile.

Curiosità

Il Red Velvet Cake è un dolce tradizionale del Sud degli Stati Uniti, diventato molto popolare in tutto il mondo. Il suo colore rosso era originariamente ottenuto con l’uso di barbabietole, che oltre a colorare l’impasto, lo rendevano anche più umido. Il colore rosso brillante attuale è invece spesso ottenuto con coloranti alimentari.