Muffin porridge

I muffin porridge sono una deliziosa variante dei classici muffin, con l’aggiunta di fiocchi d’avena che li rende simili a un porridge da mangiare con le mani. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 200 g di fiocchi d’avena
• 250 ml di latte (possibile utilizzare latte di mandorla per un tocco diverso)
• 2 uova
• 100 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi o olio di cocco
• 200 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più rustica)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Essenza di vaniglia o scorza di limone grattugiata per aromatizzare
• (Opzionale) Frutta secca, cioccolato in pezzi o frutti di bosco per aggiungere note di sapore

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F).
2. In una ciotola, mescola i fiocchi d’avena con il latte e lasciali riposare per circa 15 minuti, in modo che si ammorbidiscano.
3. In una ciotola più grande, sbatti le uova con lo zucchero finché non sono spumose. Aggiungi poi l’olio e continua a mescolare.
4. Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi i fiocchi d’avena inzuppati nel latte e mescola bene l’impasto.
6. A questo punto, aggiungi essenza di vaniglia, scorza di limone o gli ingredienti opzionali scelti per arricchire i muffin.
7. Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 3/4.
8. Inforna i muffin per 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati e ben lievitati. Puoi fare la prova dello stecchino per controllare la cottura: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
9. Lasciali raffreddare prima di servirli.

Curiosità

I muffin porridge sono un’ottima idea per la colazione perché combinano la semplicità dei muffin con l’apporto nutritivo dei fiocchi d’avena. Sono ideali anche come snack pre o post allenamento, o in generale per chi cerca un’opzione di pasto portatile ricca di energia e facile da personalizzare con ingredienti sani come frutta secca o semi.

Ti ricordo che se non hai uno degli ingredienti elencati, sarò felice di suggerire un’alternativa!