Muffin paradiso

17/11/2023

I Muffin Paradiso sono una deliziosa variante dei più classici muffin, ispirati al tradizionale dolce italiano “torta paradiso”. Ecco la ricetta per preparare dei soffici Muffin Paradiso all’italiana.

Ingredienti

150 g di farina 00
100 g di fecola di patate
150 g di zucchero
150 g di burro morbido
3 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
Un pizzico di sale
Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C se ventilato).
In una terrina capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.
Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a sbattere dopo ogni aggiunta per incorporarle bene.
Unite la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci.
Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, burro e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Preparate uno stampo da muffin con delle apposite pirottine di carta e riempitele per 2/3 con l’impasto.
Infornate per circa 18-20 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e un stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Sfornate e lasciate raffreddare i muffin su una griglia.
Prima di servire, spolverizzate i muffin paradiso con zucchero a velo.

Curiosità

La Torta Paradiso deve il suo nome alla leggerezza dell’impasto e al suo gusto deliziosamente delicato. La ricetta pare fosse una creazione del pasticcere Enrico Vigoni di Pavia nel XIX secolo. Sperimentare con i muffin paradiso significa portare un tocco di questa storia nelle forme più moderne e monoporzione di un dolce sempre amato!

Suggerimento: Questi muffin sono ottimi da soli o accompagnati da una crema pasticcera leggera o una mousse al cioccolato. Per un tocco tutto italiano, potreste anche arricchire l’impasto con gocce di cioccolato fondente o frutta candita.