Muffin panna e caffè

I muffin alla panna e caffè sono un delizioso connubio tra la dolcezza della panna e l’intensità del caffè. Sono perfetti per colazione o per una merenda energetica. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250g di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• 2 uova
• 100g di zucchero
• 100ml di olio di semi
• 125ml di panna fresca
• 80ml di caffè espresso freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara un pirottino da muffin rivestendolo con dei pirottini di carta.
2. In una ciotola, setaccia e mescola insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenerne un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi l’olio di semi, la panna, il caffè freddo e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a che il composto non sia omogeneo.
5. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando il meno possibile: il composto deve essere amalgamato, ma non troppo lavorato.
6. Riempire i pirottini fino a 2/3 della loro capacità con l’impasto.
7. Inforna i muffin e cuocili per circa 20 minuti o fino a che uno stuzzicadenti inserito al centro del muffin non ne esca pulito.
8. Lascia raffreddare i muffin sulla gratella prima di servirli.

Se vuoi aggiungere un tocco italiano, potresti cospargere i muffin con un po’ di zucchero a velo mescolato con caffè in polvere per intensificarne il sapore.

Curiosità

Il caffè è un’ottima aggiunta ai dolci non solo per il suo sapore, ma anche perché può esaltare la percezione dei sapori di cioccolato e caramello. Inoltre, se preferisci un gusto più intenso di caffè nei tuoi muffin, puoi aumentare la quantità di caffè espresso o aggiungere del caffè solubile in polvere all’impasto.