Muffin integrali ai frutti di bosco

17/11/2023

Ti posso fornire la ricetta per dei deliziosi muffin integrali ai frutti di bosco. Questi dolcetti sono perfetti per una colazione sana o per una merenda nutriente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

200 g di farina integrale
50 g di zucchero di canna (o altro dolcificante a tua scelta)
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
100 ml di latte (puoi usare latte di mucca o una bevanda vegetale a tua scelta)
80 ml di olio di semi (o olio di cocco se preferisci)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin foderando i cestini con dei pirottini di carta.
In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito in polvere e il pizzico di sale.
In una seconda ciotola, sbatti le uova e poi aggiungi il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola con dolcezza fino ad ottenere un impasto senza grumi, ma attenzione a non lavorare troppo il composto per mantenere i muffin soffici.
Delicatamente, incorpora i frutti di bosco all’impasto, cercando di distribuirli in modo uniforme.
Riempipre ogni pirottino con il composto, facendo attenzione a non superare i 3/4 della loro capacità per evitare che strabordino durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a che non risultino dorati e uno stecchino inserito nel centro di un muffin esca pulito.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.

Curiosità

I frutti di bosco sono ricchi di antiossidanti e vitamine che li rendono un’ottima scelta per arricchire dolci come i muffin. Non solo migliorano il sapore, ma apportano anche benefici per la salute. Puoi sperimentare con vari mix di frutti di bosco per trovare la combinazione che preferisci!