Muffin freddi cioccolato e albicocche

I muffin freddi al cioccolato e albicocche sono un dolce semplice e delizioso, perfetto per una merenda estiva o come dessert a fine pasto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200g di cioccolato fondente
• 100g di burro
• 3 uova
• 150g di zucchero semolato
• 100g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale
• 100g di albicocche secche
• Zucchero a velo (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Inizia tagliando le albicocche secche a pezzetti piccoli. Se preferisci una consistenza più morbida, puoi ammorbidirle mettendole a bagno in acqua calda per qualche minuto. Dopodiché, scolale e asciugale.

2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Mentre il cioccolato e il burro si stanno sciogliendo, in una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. Una volta che il cioccolato e il burro sono completamente sciolti e amalgamati, toglili dal fuoco e lasciali intiepidire per qualche minuto.

4. Incorpora il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Setaccia la farina insieme al lievito in polvere e al pizzico di sale, quindi aggiungili al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

6. Aggiungi le albicocche secche tagliate a pezzetti all’impasto e mescola per distribuirle uniformemente.

7. Prepara uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempi ognuno con il composto, avendo cura di lasciare un po’ di spazio dal bordo perché in cottura i muffin si gonfieranno.

8. Metti in frigorifero per almeno 2 ore o fino a quando i muffin non si sono raffreddati e compattati. Questi muffin non necessitano cottura, poiché la consistenza sarà data dal rassodarsi del cioccolato e del burro.

9. Una volta raffreddati, puoi spolverare i muffin freddi al cioccolato e albicocche con zucchero a velo, per un tocco extra di dolcezza e decorazione, se lo desideri.

Curiosità

Molti dolci che prevedono l’uso del cioccolato e della frutta nascono dalla tradizione pasticcera francese, ma aggiungere un elemento fresco e acidulo come le albicocche ad un dolce corposo come il muffin al cioccolato è un piccolo tocco italiano per bilanciare i sapori e rendere il tutto più sorprendente al palato.