Muffin di patate

I muffin di patate sono una variante gustosa e inconsueta dei classici muffin. Ecco una versione arricchita con un tocco italiano.

Ingredienti

• 300 g di patate
• 100 g di farina
• 2 uova
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 100 ml di latte
• 50 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a scelta (ad esempio, rosmarino o timo) tritate finemente
• 100 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale per un tocco più italiano)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lessa le patate fino a quando non saranno morbide, quindi schiacciale con uno schiacciapatate per ottenere un purè liscio.
3. In una ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere.
4. Aggiungi le uova al purè di patate e mescola bene.
5. Incorpora al composto di patate la farina con il lievito, il parmigiano, il burro fuso e il latte. Amalgama tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
7. Aggiungi i dadini di prosciutto cotto per dare un sapore più deciso e un tocco tipicamente italiano.
8. Imburra e infarina gli stampini per muffin o utilizza dei pirottini di carta e riempili con il composto fino ai 3/4 della loro capienza.
9. Inforna i muffin di patate per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata e un stecchino inserito al centro esca pulito.
10. Lascia raffreddare i muffin prima di servirli.

Curiosità

I muffin di patate possono essere personalizzati in molti modi. In Italia, l’aggiunta di ingredienti come il prosciutto cotto, formaggi stagionati come il pecorino o il gorgonzola, e anche verdure come spinaci o pomodori secchi può trasformare questi semplici dolcetti in veri e propri capolavori della cucina casalinga italiana. Sperimentare con gli ingredienti può portare a creare varianti ogni volta diverse e deliziose!