Muffin di panettone

I Muffin di panettone sono una deliziosa rivisitazione del classico dolce natalizio e rappresentano un modo originale per riutilizzare il panettone avanzato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di panettone (già pronto o avanzato)
• 150 g di farina 00
• 2 uova medie
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 60 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un’arancia (opzionale per aromatizzare)
• Burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo da muffin
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola grande, sbriciola il panettone con le mani fino a ridurlo in piccoli pezzi.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi al composto di uova e zucchero l’olio e il latte e mescola bene.
5. Incorpora gradualmente la farina setacciata e il lievito per dolci, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
6. Se desideri aggiungere un aroma in più, integra la scorza grattugiata di arancia.
7. Unisci i pezzetti di panettone nell’impasto e mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
8. Imburra e infarina gli stampi da muffin, oppure usa dei pirottini di carta.
9. Riempili con l’impasto fino a tre quarti della loro altezza.
10. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e, inserendo uno stecchino al centro, questo ne uscirà pulito.
11. Sforna e lascia raffreddare i muffin su una gratella.
12. Se lo desideri, prima di servire, spolvera i muffin con dello zucchero a velo.

Curiosità

Questa ricetta non solo è ottima per dare nuova vita al panettone durante le festività, ma può essere personalizzata con l’aggiunta di gocce di cioccolato, canditi o frutta secca per arricchire ulteriormente il sapore dei tuoi muffin. Inoltre, in Italia è comune cercare sempre nuovi modi per valorizzare i dolci tradizionali, e questi muffin sono un esempio perfetto di questa tendenza culinaria.