Muffin con feta e salmone

Ecco una ricetta per dei deliziosi muffin salati con feta e salmone, con un tocco italiano che si può notare nell’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità. Ricordati di controllare di avere tutti gli ingredienti prima di iniziare.

Ingredienti

• 150 g di farina
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 100 g di feta
• 100 g di salmone affumicato
• 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate (circa 16 g)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Erba cipollina fresca tritata (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi il latte e l’olio extravergine di oliva, continuando a mescolare.
4. Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando per evitare la formazione di grumi.
5. Taglia la feta a cubetti e aggiungila al composto.
6. Taglia il salmone affumicato a striscioline e uniscilo agli altri ingredienti. Se desideri, aggiungi anche l’erba cipollina tritata per un tocco di freschezza.
7. Rivesti uno stampo da muffin con dei pirottini di carta o ungi e infarina le cavità se lo stampo è in silicone o metallo.
8. Riempia ogni cavità con il composto fino a 3/4 della loro altezza.
9. Inforna i muffin nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o finché non risultino dorati e un stecchino inserito al centro esca pulito.
10. Lasciali raffreddare prima di servire.

Curiosità

Il salmone affumicato è un ingrediente molto usato nei paesi nordici ed è apprezzato in Italia principalmente come ingrediente per antipasti e primi piatti, come i risotti o pasta al salmone. La combinazione con la feta no è tipica della cucina italiana ma può offrire un interessante contrasto di sapori, specialmente se si sceglie una feta di buona qualità.

I muffin con feta e salmone sono un’ottima scelta per un brunch o un aperitivo. Se vuoi portare un tocco più italiano ancora, potresti sostituire il salmone con della bresaola e la feta con del formaggio caprino morbido, per un sapore altrettanto ricco ma decisamente più mediterraneo.