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Muffin cappuccino

17/11/2023

I muffin al cappuccino sono una deliziosa variante dei classici muffin che uniscono il sapore del caffè a quello del latte, proprio come nella celebre bevanda italiana. Ecco la ricetta per prepararli.

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Un pizzico di sale
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo grande
  • 240 ml di latte
  • 60 ml di olio di semi (o burro fuso)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 o 2 cucchiaini di caffè solubile (aggiustare a seconda dell’intensità desiderata)
  • 100 g di cioccolato fondente tritato (opzionale per aggiungere pezzi di cioccolato)

Per la glassa al cappuccino (opzionale):

  • 100 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di caffè solubile disciolto in 1 cucchiaio di acqua calda

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 175 °C e prepara uno stampo per muffin con dei pirottini di carta.
  2. In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, sale, zucchero, e cacao in polvere.
  3. In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte, l’olio, l’estratto di vaniglia e il caffè solubile fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio. Se lo desideri, aggiungi il cioccolato fondente tritato.
  5. Distribuisci l’impasto nei pirottini riempendoli per circa 3/4.
  6. Inforna per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
  7. Lascia raffreddare i muffin prima di rimuoverli dallo stampo.

Per la glassa al cappuccino:

  1. Mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e il caffè solubile disciolto fino a che non è liscio e omogeneo.
  2. Spalmare la glassa sui muffin raffreddati.

Curiosità

La glassa al cappuccino è un ottimo modo per aggiungere un tocco extra di sapore e decorare i tuoi muffin, ma puoi scegliere di servirli anche senza per un risultato più sobrio e altrettanto gustoso. Questi muffin sono perfetti per una colazione energetica o per una pausa pomeridiana golosa.