Muffin allo yogurt mango e maracuja

Preparare dei muffin allo yogurt con mango e maracuja è un’idea deliziosa per un dolce esotico e fresco. Ecco la ricetta per circa 12 muffin:

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 150 grammi di zucchero
• 2 uova
• 125 ml di yogurt al naturale o allo yogurt di mango se disponibile
• 80 ml di olio di semi o di burro fuso e raffreddato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 mango maturo
• Polpa di 2 maracuja (o in alternativa, puoi usare un succo concentrato)
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il lievito, e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e l’olio (o il burro).
4. Taglia il mango a cubetti piccoli e estra la polpa dal maracuja.
5. Mescola gli ingredienti umidi con quelli secchi, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto.
6. Aggiungi i cubetti di mango e la polpa di maracuja all’impasto, distribuendoli uniformemente.
7. Versa l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per 3/4.
8. Inforna per circa 20 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
9. Lascia raffreddare i muffin su una griglia prima di servire.

Curiosità

Il maracuja è noto anche come frutto della passione, per via della sua forma che ricorda una corona di spine. Questo frutto è molto apprezzato per il suo sapore esotico e per le sue proprietà nutrizionali, poiché è ricco di vitamina C. L’abbinamento con il mango crea una combinazione di dolcezza e acidità che rende i muffin particolarmente aromatici e piacevoli al palato.