Muffin alle verdure

I muffin alle verdure sono un’idea sfiziosa e salutare per un antipasto o uno snack. Ecco come prepararli aggiungendo un tocco italiano all’idea:

Ingredienti

• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di oliva extravergine
• 200 g di verdure a scelta (zucchine, peperoni, spinach, pomodori secchi ecc.)
• 100 g di formaggio grattugiato a scelta (pecorino, parmigiano ecc.)
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, origano, ecc.)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin con i pirottini di carta o ungendolo con un po’ di olio.
2. In una grande ciotola, setaccia la farina con il lievito e il bicarbonato. Aggiungi sale e pepe a piacere.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio di oliva. Incorpola miscela liquida agli ingredienti secchi, mescolando appena sufficiente a combinare gli ingredienti.
4. Taglia le verdure prescelte in cubetti piccoli e aggiungili all’impasto insieme al formaggio grattugiato e alle erbe aromatiche tritate.
5. Mescola il tutto delicatamente per distribuire uniformemente le verdure e il formaggio.
6. Riempire ogni stampo per muffin per 3/4 con l’impasto.
7. Cuoci i muffin per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e un stuzzicadenti inserito al centro ne esca pulito.
8. Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una griglia.

Curiosità

I muffin salati sono un classico della cucina anglosassone, ma con l’aggiunta di verdure mediterranee e formaggi italiani si trasformano in un delizioso compromesso tra tradizione e innovazione. Perfetti per un pic-nic o come stuzzichino in occasioni informali.

Puoi variare le verdure e i formaggi a seconda della stagione e dei tuoi gusti personali. Ricorda solo di bilanciare bene gli ingredienti umidi e secchi per ottenere la giusta consistenza dei muffin. Buon appetito!