Muffin alle pesche

I muffin alle pesche sono una deliziosa variante dolce che si può gustare a colazione o come uno snack. Ecco come preparare dei soffici e profumati muffin alle pesche:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 pesche mature
• Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin foderando i vari alloggiamenti con dei pirottini di carta.
2. Lava, sbuccia e taglia le pesche a cubetti piccoli.
3. In una ciotola, mescola la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
4. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungi l’olio e il latte al composto di uova e zucchero, e mescola bene.
6. Incorpora la miscela di farina al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
7. Aggiungi i cubetti di pesca all’impasto e mescola fino a che non sono distribuiti uniformemente.
8. Riempie i pirottini di carta fino a circa 3/4 della loro altezza con l’impasto.
9. Inforna i muffin per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito.
10. Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di spolverarli con zucchero a velo, se desiderato.

Curiosità

I muffin sono originari del Regno Unito, ma sono diventati molto popolari negli Stati Uniti, dove si trovano innumerevoli varianti, inclusi i muffin con frutta come quelli che abbiamo appena preparato. In Italia, hanno guadagnato popolarità come snack o colazione golosa, e il loro aspetto e la loro praticità li rendono un ottimo dolce da servire anche in occasioni speciali o picnic.

Se preferisci puoi aggiungere un tocco finale italiano spolverizzando i muffin con un po’ di amaretti sbriciolati prima di infornarli, ciò aggiungerà una croccantezza e un sapore di mandorla che si abbinano perfettamente alle pesche.