Muffin alle more

Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi muffin alle more con un tocco all’italiana, magari introducendo un po’ di limone per un aroma fresco e vivace che ben si sposa con la dolcezza delle more.

Ingredienti

• 250 grammi di farina 00
• 150 grammi di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 120 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 200 grammi di more fresche o surgelate
• Zucchero a velo q.b. (per decorazione)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e preparate uno stampo per muffin foderando le cavitá con dei pirottini di carta.
2. In una ciotola grande, setacciate la farina con il lievito e il pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio, il latte, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.
4. Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno fino a che gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Importante non lavorare troppo l’impasto per evitare che i muffin diventino duri.
5. Delicatamente, incorporate le more all’impasto.
6. Riempite i pirottini con l’impasto, riempiendoli per circa 3/4.
7. Cuocete in forno per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
8. Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per alcuni minuti, poi trasferiteli su una griglia fino a completo raffreddamento.
9. Prima di servire, potete spolverizzare con zucchero a velo per una finitura dolce e raffinata.

I muffin alle more sono perfetti per una colazione o una merenda all’italiana, magari accompagnati da un buon caffè o da una tazza di tè. Le more possono essere sostituite anche con altri frutti di bosco a seconda della stagione e della disponibilità.