Muffin alle castagne

I muffin alle castagne sono un dolce delizioso, perfetto per l’autunno quando le castagne sono di stagione. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 200 g di farina di castagne
• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di semi
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 g di castagne lesse (potete usare anche quelle in scatola per comodità)
• Un pizzico di sale

Opzionale:

• Gocce di cioccolato o pezzetti di castagne per aggiungere alla fine.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere il latte e l’olio continuando a mescolare.
4. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina di castagne, la farina 00, il lievito e il pizzico di sale.
5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
6. Includere le castagne lesse nel composto, avanzandone alcune per decorare la sommità dei muffin prima della cottura, se lo desiderate.
7. Se volete, potete aggiungere le gocce di cioccolato o altri pezzi di castagna nel composto.
8. Riempire i pirottini per muffin per circa 2/3 della loro capacità.
9. Se avete deciso di utilizzarle, posizionare alcuni pezzettini di castagne sopra ogni muffin.
10. Infornare per circa 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
11. Lasciare raffreddare prima di servire.

I muffin alle castagne si sposano bene con un calice di vino dolce, come un Vin Santo o un Passito di Pantelleria, per accentuare il sapore autunnale del dolce.

Curiosità

La farina di castagne è molto apprezzata nella cucina italiana, soprattutto in Toscana e in Corsica. Storicamente era usata come sostituto della farina di grano nei periodi di carestia, ed è ancora utilizzata oggi per preparare dolci tradizionali.