Muffin alla pizzaiola

I muffin alla pizzaiola sono una fusione tra la tradizionale cucina da forno americana e i sapori tipici del piatto italiano. Ecco come prepararli.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio d’oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 g di mozzarella tagliata a cubetti
• 100 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco (facoltativo)
• Olive nere denocciolate (facoltativo)
• Capperi sotto sale, sciacquati (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, setacciate la farina e mescolatela con il lievito per dolci, un pizzico di sale e pepe.
3. In un’altra ciotola, sbattete leggermente le uova e aggiungete il latte e l’olio d’oliva.
4. Unite gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungete al composto la mozzarella, i pomodori, il concentrato di pomodoro e l’origano, mescolando bene.
6. Se desiderate, potete aggiungere anche il basilico spezzettato, le olive nere a rondelle e i capperi.
7. Distribuite l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa 3/4.
8. Infornate nel forno già caldo e fate cuocere per circa 20-25 minuti o finché non risultano dorati e ben lievitati.
9. Sfornate e lasciate raffreddare i muffin prima di servirli.

Curiosità

I muffin alla pizzaiola sono una variante golosa e originale dei più classici muffin, perfetti per un buffet, un aperitivo o una festa, specialmente se serviti tiepidi. L’aggiunta di basilico, olive e capperi aggiunge quel tocco di gusto in più che ricorda la classica pizza alla napoletana.