Muffin alla mandorla con gocce di cioccolato

I muffin alla mandorla con gocce di cioccolato sono un dolce delizioso, ideale per la colazione o per uno snack. Ecco la ricetta per preparare questi soffici bocconcini:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero
• 2 uova
• 125 ml di olio di semi
• 125 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• 100 g di gocce di cioccolato
• Mandorle a lamelle o intere per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) e prepara uno stampo da muffin rivestendo i fori con dei pirottini di carta.
2. In una ciotola capiente, setaccia insieme le farine, il lievito per dolci e il sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi l’olio e il latte al composto di uova e zucchero, poi mescola fino a che non sono ben amalgamati. Incorpora l’estratto di vaniglia.
5. Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto.
6. Aggiungi le gocce di cioccolato all’impasto, avendo cura di tenerne da parte qualcuna per decorare la superficie dei muffin prima della cottura.
7. Distribuisci l’impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per circa 3/4.
8. Decora la superficie dei muffin con le gocce di cioccolato tenute da parte e, se vuoi, aggiungi anche le mandorle a lamelle o intere.
9. Inforna i muffin per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
10. Una volta cotti, sforna i muffin e lasciali raffreddare su una gratella prima di servirli.

Curiosità

La farina di mandorle aggiunge ai muffin non solo un gusto delicato di mandorla ma anche una consistenza particolarmente umida e morbida, mentre le gocce di cioccolato fondente offrono una piacevole nota di contrasto.

Puoi anche variare questa ricetta aggiungendo scorza d’arancia o di limone grattugiata per un tocco agrumato, oppure sostituire il latte di mucca con del latte di mandorla per un sapore ancora più intenso di mandorla. Buon divertimento in cucina!