Muffin al salmone

I muffin al salmone si configurano come una squisita alternativa ai più tradizionali muffin dolci, sposando la leggerezza del pesce con la praticità di questi piccoli e gustosi lievitati. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina
• 2 uova
• 100 g di salmone affumicato
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di oliva extravergine
• 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Aneto fresco (facoltativo, per guarnire)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito in polvere, un pizzico di sale e di pepe.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte e l’olio di oliva, fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il mix di uova, latte e olio agli ingredienti secchi e mescola il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno fino a che non rimangano grumi.
5. Taglia il salmone affumicato in piccoli pezzetti e incorporali delicatamente all’impasto.
6. Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa 3/4.
7. Inforna i muffin nel forno già caldo e cuocili per circa 20-25 minuti o fino a che non risultino dorati e ben lievitati.
8. Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto prima di sformarli.

Una volta pronti, potrai servire i tuoi muffin al salmone con un po’ di aneto fresco sopra per aggiungere un tocco di freschezza e sapore. Sono perfetti come aperitivo o come parte di un brunch.

Curiosità

I muffin salati come questi al salmone sono un’idea originale per arricchire un buffet o per un picnic. Se li servirai, ricorda che in Italia amiamo innaffiare i pasti con del buon vino: un bianco fresco e aromatico, come un Sauvignon o un Pinot Grigio, potrebbe essere l’abbinamento ideale per esaltare il gusto delicato del salmone.