Muffin al latte di mandorla e gocce di cioccolato

Posso fornirti una ricetta per dei deliziosi muffin al latte di mandorla e gocce di cioccolato. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte di mandorla
• 80 ml di olio di semi o olio di cocco
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 g di gocce di cioccolato
• Estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per muffin foderando i vari incavi con dei pirottini di carta.
2. In una ciotola, mescola insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo con l’olio, il latte di mandorla e qualche goccia di estratto di vaniglia (se desideri un aroma più intenso).
4. Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo, ma cerca di non lavorare troppo l’impasto per evitare che i muffin diventino duri.
5. Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato all’impasto, riservandone un po’ per spargere sulla sommità prima della cottura.
6. Riempire i pirottini per due terzi con l’impasto e cospargere le gocce di cioccolato residuate sulla superficie.
7. Inforna per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito.
8. Lascia raffreddare i muffin per qualche minuto nello stampo prima di trasferirli su una griglia per completare il raffreddamento.

Curiosità

Il latte di mandorla è una bevanda dal sapore leggermente dolce e con un contenuto di grassi più basso rispetto al latte vaccino. È un’alternativa vegetale molto popolare e la sua delicatezza si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato nei muffin.

Questi muffin sono perfetti per una colazione o una merenda nutriente e saporita, e possono essere facilmente personalizzati con l’aggiunta di frutta secca tritata o spezie come la cannella. Buon appetito!