Muffin al farro con fragole e mandorle

Posso offrirti una ricetta per dei gustosi Muffin al farro con fragole e mandorle. Ecco gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 200 g di farina di farro
• 100 g di mandorle tritate
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 80 ml di olio di semi o olio di cocco
• 100 ml di latte (o una bevanda vegetale, se preferisci)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• 150 g di fragole fresche, tagliate a pezzetti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola mescola la farina di farro con le mandorle tritate, il lievito e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio e l’estratto di vaniglia, quindi mescola bene.
4. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi alternandoli con il latte, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
5. Aggiungi le fragole a pezzetti e mescola con delicatezza per distribuirle uniformemente.
6. Riempie i pirottini da muffin per circa 3/4 della loro altezza con il composto.
7. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del muffin ne esce pulito.
8. Lascia raffreddare i muffin su una gratella prima di servire.

I muffin al farro sono una scelta eccellente per chi cerca delle varianti più sane ai classici dolci. Il farro ha un indice glicemico più basso rispetto alla farina di frumento, e le mandorle aggiungono un tocco croccante oltre a essere una buona fonte di grassi salutari.

Se ami i sapori italiani, potresti cospargere i tuoi muffin con un po’ di zucchero a velo aromatizzato con scorza di limone grattugiata per un tocco agrumato che ben si sposa con la dolcezza delle fragole.