Muffin al cocco

I muffin al cocco sono una dolce tentazione, perfetti per una colazione esotica o una merenda che richiama i sapori tropicali. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di cocco grattugiato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 125 ml di latte
• 80 ml di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola insieme la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’olio di semi e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido e mescola con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando non ci sono più grumi.
5. Distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin riempiendoli per circa due terzi.
6. Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando i muffin non saranno dorati e, infilando uno stecchino al centro, questo uscirà pulito.
7. Lascia raffreddare i muffin su una griglia, poi cospargili di zucchero a velo se desideri aggiungere un tocco dolce in più.

Curiosità

Il cocco è molto usato nelle preparazioni dolciarie per il suo sapore esotico e la consistenza particolare che dona alle preparazioni. Se ami il gusto intenso di questo frutto, puoi arricchire i tuoi muffin aggiungendo dei pezzetti di cioccolato fondente oppure una spolverata di cocco grattugiato sopra prima di infornarli, per un tocco croccante e saporito.

Buona preparazione e buon appetito!