Muffin ai piselli

I muffin ai piselli sono un’idea originale per un antipasto sfizioso o per un buffet. Inoltro una versione che incorpora elementi della cucina italiana, come il parmigiano e il prosciutto crudo che potrebbe essere inserito per integrare sapori tipici del nostro paese.

Ingredienti

• 250g di farina
• 2 uova
• 100ml di latte
• 80ml di olio di oliva extra vergine
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 150g di piselli freschi o surgelati
• 100g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) 50g di prosciutto crudo a cubetti

Preparazione

1. Se stai usando piselli freschi, lessali brevemente in acqua bollente per pochi minuti. Se stai usando piselli surgelati, lasciali scongelare. Una volta pronti, scolali e mettili da parte.

2. In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi il latte e l’olio di oliva, mescolando bene.

4. Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

5. Unisci i piselli e il parmigiano grattugiato al composto, e se hai deciso di includerlo, anche il prosciutto crudo a cubetti.

6. Prepara uno stampo per muffin, ungendolo o foderandolo con dei pirottini di carta, poi riempi ogni cavità per circa 3/4 con l’impasto.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.

8. Una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente prima di servire.

Curiosità

Il muffin salato può essere adattato a moltissime varianti, cambiando gli additivi può trasformarsi in infinite creazioni culinarie. L’utilizzo del parmigiano e dell’olio d’oliva è un chiara inclinazione verso i sapori italiani, che si sposano bene con l’idea di un antipasto o di uno snack rustico e gustoso.