Muffin ai peperoni

I muffin ai peperoni sono una variante salata del classico muffin e possono essere un ottimo snack o un antipasto sfizioso. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 uova
• 100 ml di olio d’oliva extravergine
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito in polvere per salati
• 100 grammi di formaggio grattugiato (ad esempio parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, origano, timo)
• Olio di semi per ungere gli stampini

Preparazione

1. Pulisci i peperoni, rimuovendo semi e filamenti interni, e tagliali a cubetti piccoli.

2. Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi i cubetti di peperone per circa 5 minuti o finché non saranno leggermente ammorbiditi. Lasciali raffreddare.

3. Prendi una ciotola grande e sbatti le uova con una frusta. Aggiungi l’olio d’oliva e continua a mescolare.

4. Incorpora il latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Setaccia la farina con il lievito e unisci al composto liquido. Mescola per evitare la formazione di grumi.

6. Aggiungi i peperoni raffreddati, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe, e mescola per distribuire uniformemente.

7. Prepara lo stampo da muffin ungendo gli alloggiamenti con un po’ d’olio di semi o utilizza dei pirottini di carta.

8. Riempili per 2/3 con l’impasto preparato.

9. Preriscalda il forno a 180 °C e, una volta caldo, inforna i muffin per circa 20-25 minuti o fino a che non avranno una superficie dorata e saranno ben lievitati.

10. Fai la prova dello stecchino: se inserendolo esce pulito, i muffin sono cotti.

11. Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una gratella prima di servirli.

Curiosità

I muffin ai peperoni sono una ricetta perfetta per chi ama i sapori mediterranei. Puoi aggiungere un tocco italiano ancora più marcato sostituendo il latte con della ricotta per ottenere una consistenza più cremosa e un sapore più ricco.