Muffin agli spinaci

I muffin agli spinaci sono un ottimo modo per gustare una merenda salata diversa dal solito o un antipasto originale. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 250 g di farina
• 200 g di spinaci freschi o surgelati
• 2 uova grandi
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio d’oliva extravergine
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci gli spinaci se freschi e cuocili per pochi minuti in una padella con un filo d’olio o semplicemente scongelali se sono surgelati. Dopo la cottura, tritali grossolanamente.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’olio e il latte e continua a mescolare.
4. Unisci gli spinaci tritati e il formaggio grattugiato alla miscela di uova. Aggiusta di sale e pepe ed aggiungi una grattata di noce moscata a piacere.
5. Incorpora la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
6. Imburra e infarina gli stampini da muffin o utilizza dei pirottini di carta per evitare che si attacchino.
7. Riempili per 3/4 con l’impasto e inforna per circa 20-25 minuti o fino a che non risultino dorati e ben lievitati.
8. Fai la prova dello stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.
9. Sfornali e lasciali raffreddare su una gratella.

Servili tiepidi o a temperatura ambiente. Sono deliziosi da soli, ma puoi anche accompagnarli con un formaggio spalmabile o un tocco di burro.

Curiosità

I muffin non sono solo dolci! Nella versione salata, come questi agli spinaci, soddisfano l’esigenza di uno snack gustoso e pratico da portare con sé. Sperimentare con differenti verdure e formaggi è un’ottima maniera di variare il proprio apporto nutrizionale e di scoprire nuovi accostamenti di sapori.