Mozzarella in carrozza al forno

La mozzarella in carrozza è un piatto classico della cucina napoletana, solitamente fritta, ma posso offrirti una versione al forno più leggera e altrettanto deliziosa.

Ingredienti

• 8 fette di pane casereccio o di pane in cassetta senza crosta
• 4 fettine di mozzarella (preferibilmente mozzarella di bufala, ben sgocciolata)
• 2 uova
• 100 ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Disponi 4 fette di pane su un piano da lavoro.
3. Taglia le fettine di mozzarella in modo che siano leggermente più piccole delle fette di pane e adagiale su ciascuna fetta di pane.
4. Copri con le altre 4 fette di pane pressando leggermente per sigillare i bordi.
5. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
6. In un piatto fondo, disponi un po’ di farina e in un secondo piatto fondo versa del pangrattato.
7. Immergi ogni “carrozza” prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben rivestite.
8. Disponi le “carrozze” su una teglia foderata con carta da forno e spennella ogni pezzo con un po’ di olio extravergine di oliva.
9. Inforna le “carrozze” e lasciale cuocere per circa 15-20 minuti o finché saranno dorate e croccanti, girandole a metà cottura per assicurare una doratura uniforme.

Curiosità

La mozzarella in carrozza prende il suo nome dalla forma che richiama vagamente quella di una carrozza. Inoltre, rappresenta un modo creativo per utilizzare il pane raffermo e la mozzarella avanzata, trasformando ingredienti semplici in un piatto gustoso e ricco di sapore.

Se desideri accompagnare questo piatto con un buon vino, ti consiglio un bianco fresco come un Fiano di Avellino o un Greco di Tufo, la cui acidità e freschezza si sposano bene con la mozzarella filante.