Mozzarella in carrozza

La Mozzarella in Carrozza è un classico antipasto italiano, in particolare della cucina campana e laziale, che consiste in fette di pane con mozzarella in mezzo, impanate e poi fritte. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 8 fette di pane per tramezzini (o pane casereccio senza crosta)
• 250 g di mozzarella fiordilatte
• 2 uova
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Sale
• Olio per friggere (di semi o extravergine d’oliva)

Preparazione

1. Tagliate la mozzarella a fette spesse almeno un centimetro e lasciatele su un piatto inclinato o su un foglio di carta assorbente per far perdere l’acqua in eccesso.
2. Asciugate la mozzarella con carta da cucina.
3. Prendete 4 fette di pane e disponete su ciascuna un paio di fette di mozzarella, lasciando un margine libero. Coprite con le altre fette di pane.
4. Premete sui bordi per sigillare bene la mozzarella all’interno.
5. Passate ciascun “sandwich” prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato, facendo aderire bene l’impanatura.
6. In una padella larga, riscaldate abbondante olio.
7. Friggete le mozzarelle in carrozza a fuoco medio-alto fino a quando saranno dorate su entrambi i lati.
8. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9. Servite calde.

Curiosità

Il nome “in carrozza” deriva dall’idea che la mozzarella è come una nobildonna che viaggia protetta all’interno del suo “carro” ovvero il pane impanato e fritto. Oltre ad essere un piatto saporito e filante, la Mozzarella in Carrozza è anche un esempio di come la cucina italiana riesca a trasformare ingredienti semplici in qualcosa di realmente delizioso.