Mousse di salmone

La mousse di salmone è un antipasto delicato e raffinato che può essere servito in diverse occasioni. Per darle un tocco italiano, potresti servirla con crostini di pane casareccio o in abbinamento a una salsa delicata al basilico.

Ingredienti

• 200 g di salmone affumicato
• 100 g di ricotta fresca
• 100 ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Aneto fresco (opzionale)
• 1 foglio di gelatina (opzionale, per dare più tenuta alla mousse)

Preparazione

1. Se decidi di utilizzare la gelatina, mettila in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, taglia il salmone affumicato a pezzetti, tenendo da parte qualche fetta per la decorazione finale.
3. Metti il salmone nel mixer insieme alla ricotta e al succo di limone. Frulla fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Scola la gelatina ammollata e scioglila in un cucchiaio d’acqua calda, quindi aggiungila al composto di salmone se vuoi utilizzarla.
5. In una ciotola a parte, monta la panna fresca fino a che non diventa spumosa e ferma.
6. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di salmone con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
7. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi aneto tritato finemente se gradisci.
8. Versa la mousse in una o più coppette e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
9. Decora con le fette di salmone che hai tenuto da parte e, se vuoi, un rametto di aneto o una fogliolina di basilico per un ultimo tocco italiano.

Curiosità

Questa mousse può essere preparata anche con salmone fresco cotto a vapore e poi lasciato raffreddare, per un gusto più delicato e una consistenza ancora più morbida. E se preferisci un tocco più deciso, potresti aggiungere alla mousse un pizzico di zest di limone grattugiato o un paio di capperi tritati finemente. La mousse di salmone è perfetta per essere spalmata su crostini o per riempire dei vol-au-vent, per un antipasto elegante e gustoso.