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Mousse di ricotta con mele e cannella

17/11/2023

La mousse di ricotta con mele e cannella è un dessert leggero e delizioso, una variante più “italianizzata” del classico strudel di mele. Ecco come prepararla.

Ingredienti

  • 250g di ricotta fresca
  • 2 mele grandi
  • 2 cucchiai di zucchero (o altro dolcificante a piacere)
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
  • 1 pizzico di sale
  • Miele (per guarnizione, facoltativo)
  • Noci o mandorle tritate (per guarnizione, facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia sbucciando le mele, rimuovendo il torsolo e tagliandole a cubetti piccoli. Mettile in una padella con il succo di limone, metà dello zucchero e la cannella. Cuoci a fuoco medio-basso finché le mele non diventano tenere, circa 10-15 minuti. Lasciale raffreddare completamente.

  2. Nel frattempo, lavora la ricotta con una frusta o un mixer fino a renderla cremosa. Aggiungi il restante zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale. Incorpora bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

  3. Una volta che le mele si sono raffreddate, mescola una parte delle mele cotte con la ricotta creando un composto omogeneo. Se desideri una consistenza più rustica, puoi aggiungere le mele senza frullarle.

  4. Distribuisci la mousse in coppette individuali, alternandola con strati delle mele cotte rimaste.

  5. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora per consentire ai sapori di amalgamarsi.

  6. Prima di servire, guarnisci con un filo di miele, una spolverata di cannella e, se ti piace, con noci o mandorle tritate per aggiungere una piacevole croccantezza.

Curiosità

Questa mousse è una variante leggera e fresca del classico dessert di mele e cannella, e il tocco della ricotta la rende un omaggio alla tradizione dolciaria italiana. Se vuoi dare un ulteriore tocco di raffinatezza, puoi servire questo dessert accompagnato da un calice di Vin Santo o un Moscato d’Asti, vini dolci che si sposano perfettamente con la dolcezza delle mele e la speziatura della cannella.