Mousse di prosciutto

La mousse di prosciutto è un antipasto sfizioso e delicato, perfetto per iniziare un pasto o come spuntino raffinato. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 150 g di prosciutto cotto di alta qualità
• 100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 50 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 fogli di gelatina (oppure 6 g di gelatina in polvere)
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina o altre erbe aromatiche per decorare

Preparazione

1. Iniziate idratando i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti (se utilizzate la gelatina in polvere, seguite le istruzioni sulla confezione per idratarla correttamente).
2. Trasferite il prosciutto cotto nel frullatore e frullatelo fino a ottenere un composto il più omogeneo possibile.
3. In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso con il parmigiano grattugiato, aggiustando di sale e pepe a piacere.
4. Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in una piccola quantità di panna da cucina calda. Fate attenzione a non far bollire la panna.
5. Unite la gelatina sciolta al composto di prosciutto nel frullatore e aggiungete anche il formaggio cremoso. Frullate tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
6. Montate il resto della panna da cucina fino a che non sarà ben ferma e incorporatela delicatamente al composto di prosciutto e formaggio, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la struttura spumosa.
7. Distribuite la mousse in piccole ciotoline o in bicchierini e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
8. Prima di servire, decorate con erba cipollina tagliata finemente o con altre erbe aromatiche a vostra scelta.

Curiosità

La mousse di prosciutto può essere servita su crostini di pane tostato o come ripieno di vol-au-vent o tartellette salate. È un piatto versatile che si presta a molte interpretazioni e varianti, come l’aggiunta di spezie o di altri tipi di erbe aromatiche per personalizzare il gusto.