Mousse cocco e mandorle

La mousse cocco e mandorle è un dessert fresco e goloso che sposa il sapore dolce e tropicale del cocco con quello intenso delle mandorle. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 200 ml di latte di cocco
• 100 ml di panna da montare
• 50 g di mandorle tritate finemente
• 50 g di zucchero a velo
• 3 fogli di gelatina (oppure 6 g di gelatina in polvere)
• Essenza di mandorle (facoltativo)

Preparazione

1. Innanzitutto, metti i fogli di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda per farli ammorbidire per circa 10 minuti (se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione per idratarla).
2. Nel frattempo, scalda metà del latte di cocco in un pentolino fino a quando non diventa tiepido. Non deve bollire.
3. Strizza la gelatina ammorbidita e aggiungila al latte di cocco tiepido, mescolando fino a completo scioglimento.
4. Incorpora il restante latte di cocco e mescola bene.
5. In un’altra ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida e spumosa.
6. Aggiungi la panna montata alla miscela di latte di cocco e gelatina, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
7. Aggiungi le mandorle tritate finemente e, se ti piace, qualche goccia di essenza di mandorla per intensificare il sapore.
8. Versa la mousse nei bicchierini o nelle coppette e lasciala riposare in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando non si sarà solidificata.
9. Prima di servire, puoi decorare con scaglie di cocco tostato, mandorle a lamelle, o ciuffi di panna montata.

Curiosità

La mousse è un dessert che proviene dalla tradizione culinaria francese. La parola “mousse” in francese significa “schiuma”, il che riflette la sua leggerezza e sofficità. La versione che ho proposto aggiunge un tocco italiano con l’uso delle mandorle, che sono molto usate nella pasticceria del nostro Paese, soprattutto al Sud e nelle Isole.